_edited_edited_edited.jpg)
d'Hellekapelle Papillon Extra Brut
Lichtgele kleur met groene schijn. Mooie, lang aanhoudende mousse met fijne pareling.
In de neus zeer frisse toetsen met een lichte brioche. De wijn straalt frisheid en elegantie uit, met knapperige zuren en toetsen van groene appel en citrus.
Lekker als aperitief, al dan niet vergezeld van een amuse met carpaccio van coquilles.
De wijnbouwer
Wat in 2009 gestart is als hobby met het aanplanten van wat Pinot Noir en Chardonnay, is uitgegroeid tot een wijndomein in Heuvelland van 3 hectare met 11.500 wijnstokken. Wijnbouwer Michel heeft de ervaring op het veld, zijn vriendin Kris heeft ervaring als jarenlange gerenommeerde sommelier. Zo vullen ze elkaar perfect aan, en wordt elke wijn gefinetuned tot het beste resultaat.
Hun liefde voor de Bourgognestreek uit zich, naast de keuze voor traditionele druivenrassen, ook in de manier hoe ze de wijn opvoeden op Bourgognevaten en de typische stijl die ze beogen.
Ze werken zo duurzaam mogelijk, van het composteren van de rist, het mechanisch bewerken van de grond tot het handmatig plukken van de druiven.
Extra info
- Jaargang 2021
- 50% Chardonnay, 50% Auxerrois
- Belgische mousserende wijn
- Méthode traditionelle, rijping 24 maanden sur lattes
- Gedegorgeerd 03/2024, niet-gedoseerd
- Alcohol 11,5%